Vjerovatno se većina nas pita kako skuhati jaje a da ono bude idealno za konzumiranje.
Obično svi muku mučimo sa nadovoljno skuhanim jajima, ili nam je bjelance previše “ljigavo”, nekada nam jaje bude zalijepljeno za ljusku ili jednostavnobude prekuhano.
Ovo su samo neki od primjera koji nam razbijaju glavu kada želimo napraviti idealan doručak. Sve se to dešava zato što je jaje građeno iz dva različita sastojka. Bjelance i žumance jednostavno moraju da se kuhaju odvojeno. Prvo podesite temperaturu za bjelance, idealno oko 82 C dok je za žumance oko 77 C.
Američki kuhar J. Kenji Lopez je otkrio idealan način za kuhanje jaja. Prvo je stavio gomilu jaja u kipuću vodu da se kuhaju oko 30 sekundi, a zatim dodao kocke leda da bi spustio temperaturu na idealnu za kuhanje žumanca. Svakih 30 sekundi je izvadio jedno jaje iz posude i dobio je sledeće rezultate:
Nema komentara:
Objavi komentar